Flor y Simplicitea: la pastelería sin gluten que vive dentro de Camelia Sensi

Una pastelería tiene la cara de quien la hace, y la de Simplicitea es la de Flor: es la dueña y la que prepara cada postre, y desde el año pasado su pastelería funciona dentro de Camelia Sensi, el restaurante de la familia. Los fundadores de El Faro, Xime y Mariano, la conocieron el último fin de semana largo en Cariló, y volvieron con una buena noticia para muchas familias.

La noticia es esta: todo lo que hace Simplicitea es sin gluten. Su vidriera lo dice en letras grandes, «Simplicitea Pâtisserie Gluten Free» y «100% gluten free», y su Instagram, @simplicitea.fz, la presenta como una pastelería «hecha con mucho Amor y Pasión» desde «el rinconcito dulce y mágico de Cariló».

¿Dónde se consigue? Desde Simplicitea nos contaron que su local está siempre dentro de Camelia Sensi, en Boyero 1471, que ahí se encuentra toda su pastelería y que además trabajan con encargos. Los fundadores probaron en la mesa de Camelia y también se llevaron algo para casa.

¿Qué pedir? La especialidad de Flor son los macarons, y en Camelia también hay chocotorta, cheesecake, lemon pie y más. Según los fundadores, que los probaron, son espectaculares.

Para las familias en las que alguien no come gluten, la diferencia es concreta: en una pastelería que se presenta como 100% sin gluten, todos eligen de la misma vidriera. Por eso también la sumamos a nuestra guía para salir a comer en familia cuando alguien es celíaco.

Los encargos se piden por mensaje a @simplicitea.fz; para días y horarios, lo mejor es preguntar en Camelia Sensi.

Y un secreto de cocina, para este sábado. Detrás de cada macaron hay alguien más: la mano derecha de Flor. No descansa, no se cansa y está todos los días a su lado, en su casa y en Simplicitea. Y tiene algo en común con El Faro: también trabaja con inteligencia artificial. ¿Quién es? Este sábado 17 te la presentamos en El Faro. No te lo pierdas.