La Pulpería: desde 1985, la parrilla de la Divisadero sigue encendida
Nació hacia 1985 como réplica de una pulpería de campo, sigue con carnes y cocina criolla sobre la avenida Divisadero y en octubre sigue abriendo.
En el Instagram de La Pulpería, la presentación entra en una línea: «Parrilla y asador desde 1985 en Cariló». Son más de cuarenta años sobre la avenida, en Divisadero 1490, y una historia que va de la mano con la del pueblo.
La contó Agrofy News en febrero de 2022. Cuando empezó la urbanización de Cariló, en 1975, la familia Guerrero, dueña de las tierras, contrató a Martín Villamil para el loteo de las calles y el tendido eléctrico. Unos diez años después, Villamil abrió La Pulpería, que según esa nota fue el primer restaurante de Cariló, con la idea de reflejar la cultura gauchesca.
El lugar se pensó como una réplica de una pulpería de campo: cuatro paredes y techo de paja a dos aguas, con decoración campera. En 2022, la nota contaba que, a pesar de algunas reformas, conservaba los adornos, las mismas aberturas y la famosa «reja».
En aquel momento lo llevaba Ezequiel Villamil, hijo de Martín, que había empezado a los 16 años como metre. En la parrilla estaba Sergio, que trabajaba con la familia desde los años noventa. Entre los platos, la nota destacaba el bife de chorizo, las brochettes y unos canelones de espinaca hechos con una receta de la abuela de Ezequiel.
Lo que muestra hoy su cuenta sigue en esa línea. La bio habla de carnes premium y cocina criolla, y en los posteos de este año aparecen el asado clásico, las achuras, las empanadas caseras, las milanesas, la tortilla de papa y las pastas. A principios de octubre le dedicaron un posteo a las berenjenas en escabeche, un clásico de las picadas. Y en julio lo resumieron así: «En La Pulperia de Carilo siempre hay un motivo para volver».
Un dato para los que salen a comer con el perro: la bio aclara que el lugar es pet friendly y que la mascota es bienvenida.
Tampoco cerró cuando se fue el verano. Durante el invierno, la cuenta siguió invitando a reservar mesa (en julio y en agosto, por ejemplo), y el 15 de octubre avisó: «Este fin de semana, la parrilla se enciende en La Pulperia de Cariló».
Las reservas se hacen por WhatsApp, desde el link de su Instagram, @lapulperia.decarilo. No publican días ni horarios fijos, así que conviene confirmarlos al reservar.
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